El rico sándwich

En Sudamérica es verano y una de las comidas más consumidas es el denominado sándwich o, en su versión en español emparedado.
Este alimento se llama así, debido a que fue creado por John Montagu IV, conde de Sándwich, (1718-1792), en cuyo honor se le puso este nombre al plato compuesto por dos rebanadas de pan y que en su interior contiene algún alimento, desde carnes, quesos, embutidos, verduras, salsas, etc.
Este aristócrata era apasionado de los juegos de cartas. Tanto era su gusto por estos, que no se detenía ni siquiera para comer, y sus sirvientes le llevaban los alimentos entre dos rebanadas de pan para que pudiera alimentarse sin soltar las cartas. La leyenda cuenta que fue en Aquisgrán (Alemania) donde se inventó dicho alimento, pues por aquél entonces el conde de Sándwich se encontraba ahí como parte de la comitiva que participaba en las negociaciones de paz en representación de la Emperatriz María Teresa.
Se asegura que le gustaba comer de esta forma porque así podía apostar sin ensuciarse los dedos. Pese al propósito original del conde de Sándwich de comer con una sola mano, hoy en día ciertos tipos de sándwich se deben comer con cubiertos o con ambas manos. En algunos países es norma usar siempre cubiertos para comerlos.
El sándwich recibe muchas denominaciones distintas dependiendo de las variantes de éste y de los lugares donde se consuma. Se le llama emparedado, sánduche, bocadillo, sánguche, sangüiche, torta, lonche, pepito, etc. Y no olvidemos que las hamburguesas, las baguettes y los hot-dogs, son variantes del sándwich.
En nuestro idioma es común usar la forma inglesa sándwich o adaptaciones de esta palabra. Por ejemplo, sánduche (en Ecuador y Colombia), sánguche (en el Perú, Argentina y otros países) e incluso sangüiche. También se usa mucho la palabra emparedado.
En Argentina y Uruguay existen diferentes variedades de esta forma de alimento siendo común el consumo diario de sánguches. Tanto sánguche de miga, realizados con el interior del pan fabricado especialmente para este fin, untados con una pequeña capa de mayonesa o manteca (mantequilla) y con dos capas o una de fiambre, en su versión fría o como el Tostado de Jamón y Queso en su versión caliente, también llamado en el interior, Carlitos. Éstos y los chivitos así como los de milanesa o los de chorizo (llamados choripán) son comidas muy populares en la Argentina.
En Bolivia el término sándwich es usado para denominar a una pieza de pan cortada que lleva en su interior huevo frito y ensalada, a veces sin ésta.
En Chile es común el consumo de sándwiches, los cuales tienen nombres muy particulares como Barros Jarpa (jamón y queso caliente derretido), la versión fría se llama Aliado. Barros Luco (lomo de vacuno y queso caliente derretido), que lleva este nombre en honor a Ramón Barros Luco, que tenía la costumbre de pedirlo.
En la preparación de los sándwiches suele usarse pan de molde, o un tipo de pan llamado frica, por su tamaño y forma de fricandela).
En España, se hace diferencia sándwich del bocado o si se dice en valenciano o en catalán se puede decir entrepà: el primero está hecho con pan de molde, mientras el segundo es una pieza de pan cortada que tiene en su interior carne, queso, etc. No obstante, bajo esta denominación son muy populares el sándwich mixto servido en las cafeterías y el sándwich mixto con huevo y abundantes ingredientes que puede llegar a ser una comida completa.
En México se conoce al sandwich convencional de "pan de caja", pero existe una variante de sándwich de pan bolillo que recibe el nombre de torta y que es mucho más común.
En Venezuela se usa el sándwich, o sánduche para denominar a una pieza de pan cortada longitudinalmente o a dos rebanadas de pan cuadrado que llevan en su interior prácticamente cualquier cosa, desde dulces y mermeladas hasta huevos y carne.
El "sándwich" venezolano se compone de jamón, queso, lechuga, tomate y salsas. Hay otro que es llamado Pepito y se compone de: jamón, queso, huevo, tocineta, lechuga, tomate, cebolla salteada, aguacate o palta, carne, pollo (o ambos, o en algunos casos carne, pollo, chuleta de cerdo y chorizo, todos juntos) con salsas a elección, papitas fritas, ensalada de repollo, y queso amarillo rallado grueso.
El Pepito es un "sándwich" muy conocido y ampliamente distribuido a lo largo y ancho del territorio Venezolano.
Tal vez, los diferentes nombres que reciba, no sea tan primordial como saborear este popular alimento en cualquiera de sus formas y de acuerdo al gusto personal.